** Recette : **

Acheter des amandes bio entières
Les décortiquer avec un casse noix
Les monder
La technique : les plonger dans une casserole d'eau en ébullition, les retirer du feu dès que l'ébullition reprend et laisser tiédir. Les prélever par petites quantités à la fois et retirer la peau, qui se détache alors facilement.
Faire cuire 2 petites pommes de terres à la vapeur pour 250 g d’amande (mode de cuisson pour obtenir un indice plus haut et donc des sucres « plus rapides » )
Râper les amandes en poudre

Variante pour gens pressés : : acheter des amandes bio déjà mondées ...ou encore plus rapide de la poudre d’amande
Avec cette variante la réalisation prend moins de 5 minutes en dehors de la cuisson des pommes de terre !!

Mélanger :
Les 250 g de poudre d’amande avec :

100 g de fructose
Les pommes de terres cuites réduites en purée fine
une petite cueillère à café d'huile de germe de blé (attention facultatif le goùt est particulier)
Un demi-blanc d’œuf pour l’onctuosité (facultatif)

Ajouter 80g voir plus de graines de sésame et/ou lin

malaxer à la main le tout dans un saladier puis placer au réfrigérateur une nuit

Et voilà une pâte énergétique maison, extrêmement économique parfaitement digeste et adaptée à des efforts d’endurance même soutenus

Ma pâte est trop "molle" que faire ?
Ajouter un peu plus de poudre d'amande et/ou augmenter la quantité la quantité de graines...et pour la prochaine fois diminuer la part de pomme de terre...ou changer d'espèce.

** Infos ingrédients :**

*L’amande : * est riche en vitamine B2 qui intervient sur le métabolisme des glucides, lipides et protéines, elle participe donc à la transformation de nos aliments en énergie.
L’amande constitue une excellente source de vitamine E et de magnésium ainsi qu'une bonne source de protéines et de fibres. On y trouve du potassium, du calcium, du phosphore, du fer et des matières grasses mono-insaturées qui favorise la santé cardiaque.

*Le fructose : * est un sucre de fruit en vente dans tous les magasins bio et même les grandes surfaces (En France du moins ;).
C’est un sucre à index glycémique très bas intéressant notamment pour les pratiques de sport d’endurance.

*L'huile de germe de blé : * présente des propriétés "anti-anémique" et "anti-fatigue".
Elle favorise l'oxygénation cellulaire, de plus elle est fortement reminéralisante.

*Le sésame : * est une source de nombreux minéraux (fer, calcium, magnésium, zinc, phosphore, thiamine, niacine), de vitamines B6 (cette vitamine facilite la production d’énergie à partir du glycogène musculaire(forme de stockage des sucres dans le muscle).

@lain